지혜로운 부자
전복죽 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 고소한 보양식 만들기 본문
전복죽 끓이는 법 – 비린내 없이 깊고 고소한 보양식 만들기
부드럽고 고소한 전복죽,
몸이 허할 때, 가족 보양식으로 딱 좋은 메뉴죠!
오늘은 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 전복죽 레시피를 알려드릴게요.
전복 손질법부터 쌀 볶는 순서, 전복 넣는 타이밍까지
실패 없는 포인트만 정리해 드릴게요 😊
🍚 전복죽 재료 (3~4인분 기준)
- 쌀 1.5컵
- 참기름 1숟가락
- 전복 큰 것 3마리
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대
- 국간장 1숟가락
- 소금 약간 (간 조절용)
- 물 5컵 (1L)
- 코인육수 (다시마/표고) 1알 (선택사항)
📌 계량 기준
- 1T = 밥숟가락 2스푼
- 1C = 180ml 기준
👩🍳 전복죽 끓이는 순서
1. 쌀 불리기
쌀 1.5컵은 깨끗이 씻어
최소 2시간 이상 불려주세요.
전날 밤 냉장고에 넣어두면 아침에 바로 요리 가능!
찹쌀을 조금 섞어도 좋아요.
2. 전복 손질하기
- 솔로 껍질을 박박 문질러 세척
- 숟가락을 넣어 살을 분리
- 내장은 따로 분리해 믹서기에 갈아두기
- 전복 입(이빨)은 꼭 눌러 빼주세요
- 살은 채 썰기 or 도톰하게 썰기 (취향대로)
TIP: 내장은 볶을 때 함께 넣어 비린내 제거에 도움돼요.
3. 채소 다듬기
- 양파, 당근, 대파는 잘게 다지기
- 버섯이나 애호박도 추가 가능
4. 내장과 쌀 볶기
- 냄비에 참기름 1숟가락 두르고
- 전복 내장을 넣고 중불에서 볶기 (고소한 냄새 날 때까지)
- 불린 쌀 넣고 2분간 볶기 → 쌀알에 내장 코팅되도록
5. 끓이기
- 물 1L + (선택: 코인육수 1알) 넣고
- 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이기
- 뚜껑 덮고 10분간 끓이기
6. 채소 & 전복 넣기
- 쌀이 퍼지기 시작하면
다진 채소(대파, 당근, 양파) 넣고 2~3분 끓이기 - 전복 살 넣고
→ 국간장 1숟가락, 부족한 간은 소금으로 조절
→ 전복은 오래 끓이지 말고 마지막에 넣기!
🍲 전복죽, 이렇게 드셔보세요!
- 전복죽은 후추 살짝 톡톡 뿌려 드시면 감칠맛 업!
- 전복 살은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마무리 단계에 넣는 게 핵심
- 고명으로 김가루, 깨소금 약간 올려도 좋아요
🧡 전복의 효능
- 아연, 철분, 단백질 풍부 → 기력 회복에 탁월
- 피로 해소, 위장 보호, 면역력 강화 효과
- 내장을 함께 사용하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요
한 그릇 먹으면 속이 따뜻해지는 전복죽!
제대로 손질하고 순서대로 끓이면
비린내 없고 고소한 보양식이 완성됩니다.
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 전복죽,
이번 주말에 한번 도전해보세요 😊